Au fil des Saisons

Entrée, plat, fromages ou dessert : 35.90 €
Entrée, plat : 29.90 € ou plat, dessert : 27.90 €

Les Prémices : 12 € à la carte

LE DUO DE FOIE GRAS premier service en crème brûlée, le second cuit a 67°c recouvert de pralines de noix de pécan, accompagné d'un gel pomme, griotte et porto

HADDOCK ET CAROTTES A L'ORANGE le haddock en effiloché, la carotte en émulsion tiède, huile de fanes comme un pesto

RILLONS ET FAISSELLE DE CHÈVRE rillons maison cuits à basse température et laqués au miel, faisselle en tartare, salade de jeunes pousses

La Mer : 22 € à la carte

FILET DE DAURADE ROYALE croustillante à la soubressade, embeurrée de choux au chorizo, sauce chinonaise au piment doux fumé

JOUE DE LOTTE juste snackée, beurre blanc au vouvray pétillant, mousseline de brocolis et brunoise de légumes

La Terre : 22 € à la carte

PINTADE "DE RACAN" AUX MORILLES désossée, roulée, pochée et rôtie au beurre, accompagné d'un risotto crémeux aux asperges vertes

ROND DE SOUS NOIX DE VEAU en croute de pain d'épices et romarin, blinis de pommes de terre, jus corsé

Les douceurs : 9 € à la carte

PLATEAU DE FROMAGES sélectionné par le chef et servit avec une petite confiture

LE CITRON EN DEUX SERVICES une émulsion de citron au gingembre et safran, suivit d'un macaron citron et sa glace au lait de brebis

LITCHI ET FRAMBOISES mousse litchi en c?ur coulant à la framboise

CHOCOLAT GRAND CRU ET PRALINES DE CACAHUÈTES tartelette recouverte de pralines de cacahuètes et sa glace caramel